Si alguna vez tiene la oportunidad de viajar por China, no sólo verá los fenómenos culturales únicos del país, como el baile en el parque coreografiado o los pomeranos en todas partes, sino que probablemente también experimentará una o más de sus principales cocinas. Citamos la «comida china» como una de las razones por las que deberías aprender chino, ya que es posible que no puedas experimentar todos los diferentes tipos de cocina sin viajar a China o a una ciudad con una población china prominente!
Conoce más de la comida típica de China!
Hay tipos diferentes de cocinas principales en China, formalmente conocidas como 中国八大菜系 (zhōng guó bā dà cài xì.) Sus atributos únicos están formados por una combinación de diferencias geográficas, cambios culturales y disponibilidad de productos y recursos en todas las regiones. Como regla general, el arroz es el principal alimento básico en el sur de China, ya que el sur, más cálido y húmedo, lo hace más ideal para su crecimiento. Por otro lado, las albóndigas y los fideos se consumen más comúnmente en el norte, más seco y frío.
Muchas de estas cocinas pueden ser desconocidas para el paladar occidental. Hoy en día, describimos cada una de las cocinas en detalle, para que pueda ver cuáles de ellas ya ha marcado en su lista, y cuáles todavía tiene que probar.
Una nota útil de nuestros tutores chinos: Puede que note que los nombres chinos de las cocinas se acortan a menudo. Por ejemplo, la cocina de Shandong es referida como «鲁菜 (lǔ cài)» y la cocina de Jiangsu es referida como «苏菜 (sū cài.)» Estas son abreviaturas oficiales de la provincia, comúnmente vistas en las placas de matrícula china, y son frecuentemente usadas para describir la cocina, la gente y otras cosas culturales.
TABLA
COCINA DE SICHUAN (川菜 川菜 CÀI)
La cocina más ampliamente adaptada a la sociedad occidental (y a menudo denominada «sichuan» o «sichuanesa»), la cocina sichuan es conocida por sus grandes y audaces sabores y su innegable sabor picante. Los potenciadores de sabor comunes incluyen pimientos, ajo, jengibre y cacahuetes. La cocina de Sichuan es única en el uso abundante de granos de pimienta, que causan una sensación de cosquilleo y adormecimiento en la boca. Tal vez quiera tener a mano agua fría para enjuagar el fuego!
COCINA SHANDONG (鲁菜 LǓ CÀI)
Salada y sabrosa, la cocina de Shandong favorece la cocción lenta como técnica y añade una tonelada de chalotas, cebolletas y ajo. La cocina de Shandong tiene la historia más larga de los ocho tipos de cocina, y fue una vez la cocina favorita de la corte real. Debido a su proximidad al océano, muchos de sus platos más famosos tienen el marisco como ingrediente central.
COCINA JIANGSU (苏菜 苏菜 CÀI)
Originaria de la zona de temperatura en China de ciudades como SuZhou, Nanjing y Yang Zhou, la cocina de Jiangsu tiene un enfoque balanceado del sabor. Sus sabores son dulces y salados, suaves y relajantes para el estómago. El término «红烧 (hóng shāo)» significa literalmente «cocido rojo», y es un método de cocina que es dominante en esta región. Da como resultado un sabor dulce y salado, caramelizado.
COCINA ZHEJIANG (浙菜 ZHÈ CÀI)
Una cocina vasta y diversa que hace un uso intensivo de aceite y condimentos para un sabor fuerte, la Cocina de Zhejiang es única en el uso de técnicas como el freír rápido, revolver, estofar y ahumar. La región produce pescado de agua dulce y camarones, que suelen cocinarse para que estén crujientes pero tiernos.
COCINA ANHUI (徽菜 徽菜 CÀI)
Desarrollada en las montañas de Huangshan, la cocina anhui hace uso de muchas plantas y animales salvajes. El jamón se añade a menudo a los platos como potenciador del sabor, y los caramelos de roca se añaden para dar más dulzura. La cocción al vapor y el estofado es una técnica común, por lo que la cocina Anhui es típicamente más ligera en sabor comparada con algunos de los otros tipos de cocina.
Fuente: Club de Turismo Digital
